In der Kochschule von Johanna Maier

Kochschulen im Fernsehen sind seit Jahren der große Renner und haben ein paar Köche richtig berühmt gemacht. Wie in anderen Genres gibt es auch im Kochstudio-Kosmos absolute Superstars. Johann Lafer oder Alfons Schuhbeck sind gefühlt präsenter auf der Mattscheibe als Günther Jauch oder Heidi Klum. Jamie Oliver gelang es sogar, als englischer Koch in Frankreich und Italien berühmt zu werden. Das ist so, als würde irgendein schottischer Kick-and-Rush-Fussballverein die Künstler von Paris St. Germain oder Juventus Turin ausstechen. Kochschulen sind die Fantreffs der Szene. Ein erlauchter Kreis von Schülern darf dem Star über die Schulter schauen. Meine Frau ist seit Jahren Fan der Kochschule Johanna Maier. 

Felix Austria

Die österreichische Küche ist anerkanntermaßen Weltklasse. In dieser Liga spielt Johanna Maier seit Jahrzehnten ganz vorne mit. Ihr  Stern ging vor rund 30 Jahren auf. Heute verlegt sie in Filzmoos im Salzburger Land Kochbücher, konfektioniert Gewürze, Honig, Wein und was sich sonst als Geschenk oder Souvenir anbietet. Und sie betreibt seit ein paar Jahren eine Kochschule. Es gibt nur ein paar Termine im Jahr, an denen rund 12 Leute teilnehmen können. Meine Frau hatte eine Gutschein für den Kochkurs vor 2 Jahren zum Geburtstag geschenkt bekommen. Wie das mit Event-Gutscheinen so ist, passen sie selten in die kurzfristige Planung des Beschenkten. So lungerte der Gutschein jahrelang in der Schublade. Kurz vor dem Verfallsdatum haben wir es doch hinbekommen, nach Filzmoos zu reisen.

Das Wichtigste im Überblick

• Anfahrt: Wir fuhren um 7 Uhr in München los. Gut zwei Stunden dauert die Fahrt nach Filzmoos, so dass wir überpünktlich um 9.15 Uhr am Hubertushof der Familie Maier waren
• Kosten: 250 € kostet der Kochkurs. 80 € waren fällig für die Begleitperson. 100 € floßen (freiwillig) in Souvenirs und eine neue Gewürzausstattung, ohne die man eigentlich nicht überleben kann.
• Kocherlebnis: Selbst kochen ist bei 12 Gästen plus Personal plus Frau Maier organisatorisch schwer zu deichseln. Gefragt war vor allem aufmerksames Zuschauen und ein bißchen Mithantieren.

• Die Begleitperson, also ich, darf sich bis zur Verkostung im Wohnzimmer des Hotels die Zeit vertreiben und wird dabei mit Kaffee und Wasser versorgt.
• Mahlzeit! Um 12.30 Uhr kommen alle zusammen zum Aperitif. Der Oberkellner führt charmant durch das 5 Gänge Menü aus Flammkuchen, Fischsuppe, Saibling, Berglamm und Topfenknödel.
• Es wird beim Wein sein… Vor allem sorgt der Oberkellner für laufend volle Gläser hervorragenden Weins. Es ist lange her, dass ich mittags mal so zugelangt hatte. Der Tag endet mit einem scharfen Espresso mit Sahne. Grad das richtige für die Rückfahrt.

Das sind die verlässlichen Leistung der Veranstaltung. Nicht in der Hand hat man die Zusammensetzung der Kochtruppe. Wir hatten eine gesellige Runde mit Leuten aus Graz, Vöcklabruck und der Ostschweiz. Im Grunde sind alle zumindest schon mal verbunden durch ihr Interesse an Kochen und gutem Essen. Und mit ein bisschen Wein am Mittag scheint alles noch eine Spur lockerer zu werden. Zumal der Oberkellner und die Chefin selbst eine bodenständige Freundlichkeit in sich tragen, die alle infiziert und gute Stimmung fast unvermeidlich macht.

Fazit

Das war ein langer Tag mit ausgezeichnetem Essen, kurzweiliger Unterhaltung in warmer Atmosphäre mit freundlichen Gastgebern. Mir persönlich scheint es etwas unverhältnismäßig, 500 km an einem Tag zu fahren und 330 € zu zahlen für einen Tag Küchenerfahrung. Aber es gibt ja auch Leute, die für WM Spiele oder Bruce Springsteen Konzerte ähnlichen Aufwand in Kauf nehmen.

Im Grunde ist alles eine Frage der Leidenschaft. Betrachten wir Kochschulen einfach als Fantreffs mit den Stars der Szene. Die Kochschule von Johanna Maier in Filzmoos ist ein guter Ort, die Leidenschaft für hervorragende österreichische Küche zu zelebrieren.